Habilitação em Microbiologia de Alimentos
O QUE DIZ O CRBM SOBRE A HABILITAÇÃO EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS?
R: A microbiologia de alimentos envolve a garantia da segurança alimentar relacionada a qualidade e vida útil do produto. O objetivo é trabalhar sempre de forma preventiva e com garantia da inocuidade do produto final.
QUAIS TÉCNICAS SÃO EXECUTADAS NA ÁREA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ?
R: Alguns organismos podem fazer parte do processo de produção trazendo alterações benéficas, e outros, considerados como contaminantes, trazem alterações inadequadas ou levam risco à saúde. Utilizando como base a legislação específica para o alimento que será produzido, o profissional biomédico é responsável pela pesquisa e controle de micro-organismos desde a matéria-prima que chega à fábrica até o produto final. Além de garantir que os alimentos liberados para o consumo possuam qualidade e não ofereçam riscos à saúde com contaminação de micro-organismos patogênicos.
COMO SE TORNAR CAPACITADO EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ?
R: 500 horas de estágio obrigatório durante a graduação ou pós-graduação lato sensu.
ONDE TRABALHAM OS HABILITADOS EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ?
R: Na garantia da qualidade de indústrias alimentícias que desenvolvam o processamento de produtos tradicionais e de novos produtos alimentícios. Além de centros de pesquisas no desenvolvimento de produtos com alegações funcionais e de promoção à saúde, como os probióticos e prebióticos; e na identificação e seleção de micro-organismos que melhorem ou otimizem a produção de alimentos que dependam deles, a exemplo das leveduras utilizadas nas produções de pães, vinhos entre outros.
COMO ESTÁ O MERCADO DE TRABALHO EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ?
R: Considero o mercado de trabalho muito promissor, pois o produto alimentício precisa passar por controle de qualidade e microbiológico antes da liberação para o consumidor. Para quem mora ou possui interesse em mudar para cidades com centros industriais vale a pena pesquisar quais alimentos são produzidos no local para se preparar antes da entrevista. Um diferencial das empresas é que além da entrada por entrevista e seleção, existe a possibilidade de iniciar como estagiário e progredir para contratação, ou por programas de Trainee que possibilitam a entrada do recém-formado no mercado de trabalho para desenvolver experiências de aprendizado que irão proporcionar novas perspectivas para sua carreira.
QUAIS SÃO AS CARACTERÍSTICAS NECESSÁRIAS PARA SER UM MICROBIOLOGISTA DE ALIMENTOS ?
R: Para atuar na área o mínimo que se espera do profissional é conhecimento e afinidade com a microbiologia. Além disso, é importante a dedicação em estudar as legislações específicas; o interesse em entender sobre o funcionamento industrial; e principalmente, possuir a capacidade de trabalhar em equipe, pois em determinadas situações a intervenção em conjunto com os demais colaboradores auxilia no resultado mais eficiente para o controle de contaminações.