CARBOIDRATOS
Carboidratos
Monossacarídios, oligossacarídios e polissacarídios
Carboidratos são compostos poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, isto é, possuem como característica principal a molécula de aldeído ou de cetona em sua composição. Sabemos que os carboidratos são açúcares: sacarose, frutose e o mais famoso dentre eles a glicose. Estes, não podem ser produzidos naturalmente pelo nosso organismo, logo, é preciso obtê-los através da alimentação. Destacaremos suas principais funções e estruturas.
MONOSSACARÍDIOS
Dos carboidratos, os mais simples são os monossacarídios, classificados em aldoses ou cetoses - nomeado devido o grupo funcional que apresentam (aldeído ou cetona). Basta compreendermos que todos os monossacarídios possuem um dos carbonos unidos por dupla ligação em um oxigênio para formar a carbonila. E para diferenciar entre aldose e cetose, lembramos da seguinte regrinha:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Carbonila na extremidade: Aldose
Carbonila em outra Parte: Cetose
O número de carbonos na estrutura dos monossacarídios é o que define sua classificação, podendo variar de 3 até 9 carbonos em sua estrutura: trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses. É interessante saber que quando monossacarídios tem até 4 carbonos possuem estruturas lineares, enquanto que a partir de 5 carbonos tomam forma anelar.
Mas por quê saber disso? Bom, monossacarídios com mais de 4 átomos de carbono em solução aquosa formam estruturas cíclicas ao invés de estruturas lineares como dito, e isso ocorre devido a reação do grupo carbonila (-C=O) com uma hidroxila.
Na área da saúde, os principais monossacarídios estudados são aqueles que têm mais de 5 carbonos na sua estrutura, mais conhecidos como os açúcares da frutose, galactose e glicose.
OLIGOSSACARÍDIOS
Oligossacarídios são carboidratos formados pela união de poucos monossacarídios através da ligação glicosídicas, estas, são ligações covalentes entre moléculas de carboidratos originando moléculas de carboidratos mais complexas (oligossacarídios e polissacarídios) essa ligação ocorre entre a hidroxila do carbono de um monossacarídio e qualquer outra hidroxila de um carbono do monossacarídio seguinte.Os oligossacarídios mais comuns são os dissacarídios como a sacarose e a lactose:
É aqui que entendemos a importância dos monossacarídios visto no primeiro tópico. São as várias ligações entre eles que formam a lactose e a sacarose. Seguindo:
- Sacarose: composto por glicose e frutose.
- Lactose: composto por glicose e galactose.
POLISSACARÍDIOS
Estes são constituídos por centenas de monossacarídios, geralmente do açúcar glicose ramificado em cadeiras lineares.
São polissacarídios: celulose, glicogênio e o amido.
OUTRAS CONSIDERAÇÕES ACERCA DOS CARBOIDRATOS
Os carboidratos mais abundantes da dieta humana são: sacarose, lactose, amido e a celulose. Consequentemente o principal produto gerado é a glicose, seguido da frutose e a galactose. O homem não pode digerir a celulose por que não possui enzimas que hidrolisam suas ligações, então a celulose consumida é excretada nas fezes.
PRINCIPAIS FUNÇÕES
Sustentação (celulose nos vegetais) e Reserva energética (glicogênio nos animais).
Carboidratos também se ligam nos lipídios e proteínas - formando glicolipídios e glicoproteínas.
REFERÊNCIA:
- Anita Marzzoco: Bioquímica Básica 4°edição;