SISTEMA TAMPÃO E PH

Praticamente todas as estruturas das moléculas que compõe as células, e portanto, todos os processos bioquímicos são sensíveis a mudanças do pH. Mas o que faz o pH? Primeiramente, vamos deixar claro que de maneira simplificada a sigla ''pH'' significa potencial hidrogênico, uma escala logarítmica que mede o grau de acidez, neutralidades ou alcalinidade de uma determinada solução. Os valores de pH variam entre 0 à 14, onde definimos que soluções ácidas estão entre 0-7, e para soluções básicas entre 7-14. Quando uma solução tem valor médio 7, dizemos que esta é uma solução neutra.

Mas qual a importância do pH na fisiologia? O pH interfere em todas as atividades das enzimas, as reações bioquímicas apenas ocorrem com a liberação ou captação de prótons do meio aquoso em que estão. E essa manutenção do pH só acontece graças aos sistemas-tampão. Veja a definição de Brönsted: -------------->

ALTERAÇÕES QUE PROVOCAM O SISTEMA-TAMPÃO

Se uma solução em equilíbrio for submetida a adição contínua de substâncias básicas, haverá dissociação progressiva do ácido naquele meio e consequentemente aumento no valor do pH. O mesmo acontece quando adicionamos muitos prótons, pois uma hora esgota-se as bases conjugadas, logo, as novas adições de prótons não encontrarão mais bases conjugadas à qual associar-se e, portanto, permanecerão em solução provocando a queda do pH. Quando o pH plasmático está fora do seu valor adequado, as proteínas celulares param de funcionar e isso prejudica diversos processos biológicos que são vitais para o nosso organismo.

TAMPÕES BIOLÓGICOS?

Os principais tampões biológicos, aqueles encontrados nos seres vivos da espécie humana, são:

• Fosfato
  
• Proteínas
  
• Bicarbonato
  

A bioquímica busca compreender as transformações que ocorrem nas substâncias e moléculas dos seres vivos, tal como seus processos metabólicos envolvendo a química fisiológica. Alguns tópicos são indispensáveis para o entendimento da bioquímica, e vamos abordar aqui, brevemente, os principais na área acadêmica da saúde: 

• Sistema-tampão e Ph;
• Aminoácidos e Proteínas;
• Enzimas;

DEFINIÇÃO DE BRÖNSTED

As propriedades de um sistema-tampão compreendem as definições de Brönsted sobre os ácidos e as bases. Ele definiu ácidos como substâncias capazes de doar prótons e bases como substâncias capazes de recebê-los.  Os ácidos se dissociam liberando prótons, e como dito, as reações bioquímicas ocorrem com a captação ou liberação de prótons. Destacamos na bioquímica os chamados ácidos fracos, pois estes são caracterizados por sua constante dissociação. 

Os íons ou moléculas que resultam dessa dissociação são chamados de base conjugada do ácido, pois agora podem receber um próton. Agora, a parte não dissociada do ácido juntamente com a base conjugada compõe um equilíbrio químico. Esse equilíbrio impede grandes variações do pH. 

Resumindo: Um sistema-tampão é constituído por um ácido fraco e sua base conjugada.

O pH plasmático do ser humano gira em torno de 7,4 e pequenas alterações neste valor podem colocar o indivíduo em grave risco de saúde. 

SISTEMA-TAMPÃO EFICIENTE

De maneira simples, a eficiência de um tampão é proporcional à sua concentração. 

Quanto maior a concentração de um tampão maior a disponibilidade das espécies capazes de doar ou receber prótons.