O FUNCIONAMENTO DAS ENZIMAS

A maioria das enzimas apresentam um valor de pH para o qual sua atividade é máxima, geralmente esse valor está próximo do neutro. Para uma enzima ''entrar em ação'' não basta apenas o substrato ter afinidade por aquela enzima, é preciso também que a enzima altere sua estrutura durante o processo para se moldar ao substrato, e isso ocorre durante o início da reação espontaneamente. A aproximação e ligação do substrato no sítio ativo promove uma mudança na conformação da enzima, esse rearranjo que torna a enzima apropriada para fazer a catálise.

Quase todas as enzimas são formadas por proteínas, com algumas exceções (ribozimas por exemplo). Podem ser catalisadores inorgânicos e catalisadores orgânicos, mas praticamente todas as enzimas que desempenham os papéis funcionais e de metabolismo nas células são formadas por catalisadores orgânicos, o que permite bastante especificidade nas reações. As enzimas possuem duas características fundamentais: são altamente específicas e devem ocorrer à velocidade adequada a fisiologia celular. São catalisadores que criam novos caminhos para as novas reações e alteram a velocidade de uma reação sem ser consumidas e não precisam participar delas como reagentes. Ou seja: eles participam da reação, aumentam sua velocidade, mas são recuperados e inalterados ao final dela. Uma vantagem interessante das enzimas é que sua concentração celular e sua atividade podem ser reguladas possibilitando o ajuste a diferentes condições fisiológicas.

CLASSE DE ENZIMAS

EXEMPLO

FUNÇÃO DESSA ENZIMA

• Óxido-Redutases: 
• Transferases: 
  
• Hidrolases:
  
• Liases:
  
• Isomerases: 
  
• Ligases: 

• Desidrogenase o
• Metiltransferase 
  
• Lipases 
  
• Descarboxilase 
  
• Cis-trans isomerase 
  
• Sintase 

• Removem átomos de H 
• Transferem grupos Metil
• Quebram lipídios e protéinas
• Removem CO2
• Convertem formas CIS e TRANS

INTERAÇÃO ENZIMA-SUBSTRATO: GERANDO PRODUTO

Como ocorrem o funcionamento dessas enzimas? Vamos exemplificar: pegamos uma substância chamada de SACAROSE, essa substância inicial chamamos de SUBSTRATO. O mecanismo de ação das enzimas são os mesmos para quase todas, agora, é preciso formar um COMPLEXO. O complexo é o substrato acoplado a enzima. 

As enzimas reconhecem aquela proteína por serem altamente específicas, como dito anteriormente, essa especificidade é devido ao ''sítio ativo'' que é único pra cada proteína. Feito o complexo, esse substrato é processado e o resultado disso chamamos de PRODUTO. Dando continuidade ao exemplo, a enzima HIDROLASE reconhece o substrato (a sacarose) formando um complexo, após o processamento desse complexo, obtém-se os produtos glicose e frutose.

Acompanhe na imagem ao lado:

1. A enzima reconhece o substrato pelo sítio ativo.
2. O substrato se acopla no sítio ativo da enzima.
3. Forma-se o complexo enzimático.
4. O complexo processa essa interação.
5. Novo produto gerado como consequência.

INIBIÇÃO ENZIMÁTICA É POSSÍVEL?

Podemos inibir a ação de uma enzima aplicando à célula algumas substâncias que ocupe o sítio ativo dessa enzima, para isso, essas substâncias precisam ter a mesma conformação estrutural do substrato da enzima. 

Por exemplo, já existem classes de drogas chamadas "inibidores da conversão da enzima da angiotensina" (ECA), que é comumente usada para o tratamento de pessoas que sofrem de pressão alta.

Existem vários tipos de inibição enzimática, e o contrário também é possível, digo induzir a atividade daquela enzima, mas faremos um tópico em particular pra esses temas. 

APLICAÇÃO DAS ENZIMAS EM INDÚSTRIAS

Não apenas no mundo da saúde e na produção de drogas, as enzimas também estão sempre sendo aplicadas no mundo das indústrias e no comércio, os principais são: detergentes, processamento do amido, laticínios, cervejarias, sucos de frutas e vinho, panificação, têxtil e couro.

 Atuação das Enzimas - Imagem Figurativa